La mayonnaise traditionnelle est principalement composée d’huile, mais il existe des alternatives plus légères pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de matières grasses. Voici une recette de mayonnaise sans huile, qui est à la fois légère et savoureuse :
Ingrédients :
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Jus de citron (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparation des ingrédients :
- Séparez le blanc du jaune de l’œuf. Vous n’utiliserez que le jaune pour cette recette.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure émulsion.
- Mélange des ingrédients :
- Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec la moutarde de Dijon jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajout du vinaigre de cidre de pomme :
- Ajoutez progressivement le vinaigre de cidre de pomme tout en continuant de battre le mélange. Le vinaigre aidera à épaissir la mayonnaise et à lui donner du goût.
- Assaisonnement :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour plus de saveur si vous le souhaitez.
- Émulsion :
- Continuez à battre le mélange en ajoutant progressivement du jus de citron ou de l’eau si nécessaire, jusqu’à ce que la mayonnaise ait la consistance désirée.
- Réfrigération :
- Placez la mayonnaise au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’elle épaississe davantage et que les saveurs se mélangent.
Cette mayonnaise sans huile est légère, savoureuse et polyvalente. Vous pouvez l’utiliser comme trempette pour des légumes, comme sauce pour les salades ou les sandwiches, ou comme base pour d’autres sauces maison. Et comme elle est faite maison, vous pouvez contrôler les ingrédients et ajuster les saveurs selon vos préférences personnelles.