3. Ne pas piquer la viande
Évitez d’utiliser une fourchette pour retourner vos morceaux. Cela libère le jus et assèche la viande. Utilisez plutôt une pince ou une spatule.
4. Retourner au bon moment
Il est inutile de retourner sans cesse les aliments. Un seul retournement suffit dans la plupart des cas, ce qui permet à la viande de rester juteuse et de bien caraméliser.
5. Saler et assaisonner correctement
Le sel attire l’humidité. Il est donc préférable de saler après cuisson pour préserver le moelleux de la viande. Vous pouvez en revanche assaisonner avant cuisson avec des herbes, épices ou une marinade.
En résumé : réussir ses grillades, c’est avant tout préparer correctement le feu, choisir de bons morceaux, manipuler avec soin et assaisonner intelligemment. Des bases simples qui garantissent des repas savoureux et conviviaux.