Les Daikon sont souvent difficiles à trouver à l’épicerie, et les découvrir sur votre marché de producteurs est un régal. Ce radis japonais est un élément essentiel des plats asiatiques, et savoir comment conserver correctement le daikon est essentiel pour préparer de délicieux plats avec des ingrédients frais. Daikon, également appelé radis blanc, ressemble à une carotte blanche et dodue et est un nom générique pour le radis en japonais. Il existe différentes variétés, dont le radis chinois ou le radis pastèque de forme ovale ou ronde, à chair vert clair et intérieur rose, la variété coréenne qui est ronde et courte et le lobak cantonais plus épicé que le radis daikon blanc.
La saveur douce et légèrement épicée des radis daikon est généralement consommée crue dans les salades de daikon, cuite dans des cuisines salées, conservée sous forme de cornichons, ajoutée au kimchi ou pelée comme garniture. Le daikon râpé est juteux et croquant lorsqu’il est cru, et tendre et moelleux après la cuisson, et se braise bien avec le bouillon et la sauce soja. Daikon a un goût plus léger que les radis rouges, mais ils sont tout aussi faciles à conserver.
Stockage de Daikon dans la cave ou le sous-sol:
Ce légume-racine de temps frais est l’un des plus faciles à conserver dans la cave ou au sous-sol, et le stockage du daikon de cette manière le garde frais pendant trois mois. Ne lavez pas le daikon et coupez les verts juste au-dessus de l’endroit où la racine rencontre la tige. Versez du sable humide dans une boîte et placez le daikon dans des couches de sable, en vous assurant qu’aucun d’entre eux ne se touche. Placez la boîte dans la cave ou le sous-sol, entre 34 et 42 ° F, et vérifiez-les périodiquement pour la pourriture.
Meilleure façon de conserver Daikon dans le réfrigérateur :
Si vous n’avez pas de cave à racines, la meilleure façon de conserver le daikon à court terme est au réfrigérateur. Il existe plusieurs méthodes et elles durent une semaine ou plus au réfrigérateur.Le moyen le plus simple de conserver le daikon frais au réfrigérateur est de le nettoyer, d’enlever les racines et les feuilles et de les couper en tranches d’un quart de pouce. Placez une serviette en papier humide dans un sac en plastique et superposez les tranches de radis blanc entre les serviettes humides jusqu’à ce que le sac soit plein, et placez-le au réfrigérateur. Si vous n’avez pas de sac en plastique, essayez d’utiliser des serviettes en papier humides et une pellicule de plastique. Une autre méthode consiste à verser de l’eau froide dans un bol et à placer le daikon dans l’eau pour les submerger partiellement, en laissant les verts hors du liquide. Placez le contenant sur la clayette du réfrigérateur et utilisez-les au besoin. Si vous préférez la méthode de la mise en conserve froide, lavez et préparez le daikon en retirant les feuilles et les racines, et placez-les dans un bocal en verre propre. Remplissez le pot d’eau froide pour les immerger, mettez le couvercle en place et mettez-le au réfrigérateur.
Comment conserver Daikon dans le congélateur :
Si vous vous demandez où stocker le daikon à long terme, le congélateur est le meilleur choix. Cependant, il est important de blanchir d’abord le radis pour l’aider à conserver sa couleur et sa saveur.Préparez le daikon en nettoyant et en coupant les racines et les feuilles et en les coupant aux tailles désirées. Versez de l’eau dans une casserole moyenne ou grande, portez-la à ébullition et ajoutez les radis pendant deux à trois minutes. Versez de l’eau froide dans un récipient ou un bol et ajoutez des glaçons. Transférer les radis blanchis dans le bain de glace pendant trois minutes. Retirez-les et séchez-les avec une serviette en papier avant de les placer dans un sac de congélation.
Fabrication et stockage de Daikon mariné :
Le décapage du daikon est un autre excellent moyen de conserver le daikon au réfrigérateur. Ce condiment est polyvalent, facile à préparer et savoureux avec un barbecue coréen. Versez le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre et le sel dans une casserole et portez-le à ébullition pendant environ quatre minutes avant de le retirer du feu. Julienne les carottes et le daikon et placez-les dans un bocal. Plongez les légumes dans la saumure chaude, fermez le couvercle et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ trois heures avant de les transférer au réfrigérateur.
Comme les navets, le radis daikon est une excellente source de nutriments, riche en vitamine C et délicieux servi frais ou cuit. Ces légumes sont faciles à conserver dans la cave à légumes, le réfrigérateur ou le congélateur, et les radis daikon marinés sont des condiments populaires pour tout, du banh mi au riz cuit à la vapeur.