Tout l’été, j’ai acheté de grosses grappes de raisin et je les ai congelées. Non seulement je préfère les manger de cette façon, mais c’est aussi un moyen facile d’économiser de l’argent! (Si je ne les congèle pas tout de suite, ils restent généralement assez longtemps dans le réfrigérateur pour que j’oublie accidentellement qu’ils y sont. Et personne n’aime les raisins pâteux!)
1. Fromage :
- Vous pouvez congeler le fromage en blocs entiers! Il suffit de le décongeler complètement sur le comptoir avant de le remettre au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler du fromage râpé et mettre une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine dans le sac pour éviter qu’il s’agglutine lors de la décongélation.
- Si vous aimez le parmigiano reggiano frais, achetez un gros bloc et râpez-le dans un robot culinaire. Conservez-le dans votre congélateur dans un sac de congélation et il se conservera pendant des mois. Il vous suffit d’en retirer quelques cuillères à soupe selon vos besoins!
2. Crêpes maison, gaufres, pain doré :
- Préparez des crêpes, des gaufres ou du pain doré supplémentaires pendant vos petits-déjeuners du week-end et congelez-les pour des petits déjeuners rapides et faciles pendant la semaine à venir. Placez vos crêpes (ou gaufres, ou pain doré) sur une plaque à biscuits, puis transférez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les dans votre micro-ondes, grille-pain ou four grille-pain.
3. Fruits :
- Lorsque vous congelez des fruits, c’est une bonne idée de les congeler d’abord sur une plaque à biscuits doublée, puis de les transférer dans un sac de congélation. En les congelant d’abord sur une plaque à biscuits, les fruits ne collent pas ensemble, ce qui facilite le retrait d’une petite quantité à la fois au besoin.
- Une de mes friandises fraîches préférées est une poignée de raisins congelés! Essayez-le parfois et dites-moi ce que vous en pensez!
- Vous pouvez congeler les bananes entières et les utiliser plus tard pour faire du pain aux bananes. Si vous avez des bananes qui commencent à devenir trop brunes, jetez-les simplement dans le congélateur avec la peau. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à les utiliser, retirez-les, passez au micro-ondes pendant quelques secondes, puis pressez l’intérieur dans votre bol à mélanger.
- Conservez un «Smoothie Bag» au congélateur. Ajoutez des quartiers de pomme, des pêches, des poires, des bananes, des morceaux de melon ou tout autre type de fruit. Lorsque le sac est plein, jetez-le dans le mélangeur et faites un smoothie!
4. Légumes et fines herbes:
- Coupez les oignons, les piments ou les poivrons en dés, puis congelez-les à plat dans des sacs de congélation de la taille d’un gallon. Pendant qu’ils gèlent, appuyez sur des «lignes de score» dans les sacs à l’aide d’une baguette pour pouvoir casser autant ou aussi peu que nécessaire pour vos recettes.
- Vous pouvez congeler des épis de maïs entiers, puis utiliser votre méthode de cuisson au micro-ondes pour les cuire. Faites cuire un peu plus longtemps pour le maïs surgelé ou laissez-le décongeler avant la cuisson. Vous pouvez également couper les épis de maïs et les congeler de cette façon. Rôtir les tomates roma au four à basse température (225 degrés environ) avec de l’ail, des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive pendant 4 à 5 heures. Une fois refroidis, transférez les tomates dans des sacs de congélation. Utilisez-les dans le chili ou pour faire des sauces tomates.
- Congelez les herbes fraîches dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau ou des restes de bouillon. Utilisez les cubes d’herbes surgelés dans les soupes, les ragoûts ou les casseroles plus tard dans l’année.
- Pour congeler les légumes-feuilles comme les épinards, mélangez-les dans votre mélangeur avec un peu d’eau, puis congelez-les dans des bacs à glaçons. Déposez quelques cubes dans votre mélangeur avec des fruits surgelés pour des smoothies verts faciles!