Les herbes fraîches ajoutent saveur et fraîcheur à vos plats, mais elles sont fragiles et sensibles aux bactéries. Bien les laver et les conserver permet de les garder longtemps et de les utiliser en toute sécurité.
1. Laver les herbes correctement
Séparez les feuilles des tiges si nécessaire.
Passez les herbes sous un jet d’eau froide pour enlever saletés, sable ou petits insectes.
Pour les herbes très fines (persil, coriandre) : trempez quelques minutes dans un bain d’eau froide puis rincez abondamment.
2. Désinfecter si nécessaire
Pour une hygiène renforcée, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans un bol d’eau et laissez tremper 5 minutes.
Rincez ensuite abondamment à l’eau claire pour éliminer toute trace de vinaigre.
3. Sécher délicatement
Épongez avec un torchon propre ou utilisez une essoreuse à salade.
L’humidité favorise la moisissure, donc il est important que les herbes soient bien sèches avant stockage.
4. Stockage au réfrigérateur
Enroulez les herbes dans un papier absorbant légèrement humide et placez-les dans un sac plastique ou une boîte hermétique.
Les herbes résistantes (thym, romarin, persil plat) peuvent rester dans un petit pot avec un fond d’eau, couvert d’un sac plastique, au frigo.
5. Conservation au congélateur
Hachez ou laissez entières selon l’usage.
Placez-les dans des sacs congélation ou bacs à glaçons avec un peu d’eau pour une utilisation facile dans les plats cuisinés.
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